バーでの最初の注文は「とりあえずハイボール」｜由来は酒場のネタに

ハイボールはカクテルの一つ

お酒をソーダで割る飲み方が「ハイボール」

バーと言えば洋酒、洋酒と言えばウイスキー、ウイスキーと言えばハイボールを連想する人も多いかと思います。最近はハイボールが流行っているので、和食のお店でもハイボールを飲むことができます。少し前まで居酒屋さんでは「とりあえずビール」が最初の一杯の定番でしたが、最近は「とりあえずハイボール」という人も少なくありません。
そんなハイボールですが、そもそも「ハイボール」って何なのでしょう？

一般的にハイボールはウイスキーのソーダ割のことを指します。でもバー的には、ハイボールは「飲み方の一つ」で、広義にはハイボールは「カクテルの一つ」です。なので、ブランデーなら「ブランデー・ハイボール」（別名：フレンチハイボール）ですし、ジンならジン・ハイボール、ウォッカならウォッカ・ハイボールなど、お酒の種類の名前と合わせて呼ぶことになります。



私がお酒に関心を持ち始めた1983年ごろは「酎ハイ」の大ブームでした。つまりこれは「焼酎のハイボール」です。それよりずっと以前から「ハイボール」というウイスキーカクテルは存在してて、1960年代に隆盛を極めたサントリーのバーチェーン「トリスバー」ではトリスのソーダ割「トリハイ」が大流行していました。そういう背景もあり、バー的に言っても、単に「ハイボール」ならウイスキーのハイボールということになります。
「何だ、結局バー的に言っても『ハイボール』はウイスキーのソーダ割のことじゃないか」と混乱されたかも知れません。が、一般的なハイボールとバー的なハイボールは若干ニュアンスが異なります。

関連リンク：サントリー「ウイスキーの用語集」

バーと居酒屋の「ハイボール」の違いって？

普通、居酒屋さんなどで扱うハイボールは１銘柄です。例えば「角ハイボール」「トリスハイボール」「ブラックニッカハイボール」など、決まった銘柄のウイスキーをサーバーから注いで供します。

一方、洋酒専門店であるバーにはたくさんの銘柄のウイスキーがありますので、単に「ハイボールを下さい」と言うと、バーテンダーさんから「何のハイボールになさいますか？」となるわけです。これも、バー初心者がバーへ足を運ぶのをためらわせるハードルの一つだと思いますお寿司屋さんで「寿司を下さい」とか八百屋さんで「野菜下さい」と言っているようなもので、お店からすると「何の？」となるのです。

しかし、バー初心者、ことに洋酒に興味や関心が薄い人がウイスキーの銘柄を知っていたり、その銘柄がスタンダードな品なのか高級銘柄なのかは判断できません。
そこで登場するのがバーテンダーです。
バーテンダーは洋酒の専門家であるほか、接客のサービスマンです。お酒のことで分からないことがあれば何でも聞いてみてください。

といっても、バー初心者には「何を聞いていいかすら分からない」でしょう。カウンター席に案内されて、見たこともないラベルのボトルがズラリと並ぶボトル棚に圧倒されるかも知れません。が、そこで気圧されてはいけません。誰でも最初は初心者です。初めて『スターバックス』へ行って注文に戸惑った時のことを思い出してください。あの時と同じようなものです。

さぁ、せっかく小さな勇気を振り絞ってバーの扉を開けて入ったのですから、今いちど勇気を振り絞ってバーテンダーに話してみましょう。大丈夫、何と言っても私たちは目の前のバーテンダーにとって「大切なお客様」なのです。取って食われるようなことはありません。

バー初心者がやってはいけないオーダー

「どれになさいますか？」と聞かれたら

ここでビギナーが「やってはいけないこと」の一つが「知ったかぶり」をすることです。ズラリと並んだボトル棚にも、一つや二つ見覚えのある銘柄があるものです。それが例えばサントリーの『山崎』や 『響』、ニッカの『竹鶴』など有名な国産ウイスキーだったりだとします。多くのボトルがアルファベットで書かれてて読み方もおぼつきませんが、漢字で書いてあるだけで安心です。が、ここで早まってはいけません。

もちろん、それらをオーダーするの「ダメ」とはいいません。いずれも日本のウイスキーを代表する名酒です。が、普段は居酒屋で「トリスハイボール」や「ブラックニッカハイボール」など大衆的なウイスキーを飲んでいる人が『山崎』『響』『竹鶴』のお値段を知らずにオーダーしてしまうと、お勘定の時に目をむくことになりかねません。『山崎』『響』『竹鶴』が大好きで、相場の値段を知っていて飲みたいと思って注文するのと、何も知らずに知ったかぶりで注文するのとでは、リスクヘッジが違います。

では、バーテンダーから「どれになさいますか？」と尋ねられたら、何と答えましょう？ここは正直にこう言えばOKです。

「聞くは一時の恥、聞かぬは一生の恥」とまでは言いませんが、分からないから聞くのです。それで問題ありません。このあと、アドバイスを求められたバーテンダーは「普段は何をお飲みですか？」「いつもはどんな感じのお店に行かれるのが多いですか？」「ご自宅では何をお飲みですか？」などなど、医者の問診のようにいろいろ重ねて尋ねてくることでしょう。そして見合ったハイボールのアドバイスがあるはずです。

バーテンダーは洋酒の専門家であると同時に、洋酒愛にあふれています。なので、お客さんには「洋酒を好きになってもらいたい」と思っているし、それがバービギナーの洋酒初心者なら、なおさらです。

逆に、バーテンダーは洋酒についていろいろ尋ねられると、嬉しくてホイホイなんでも答えてくれるでしょう。バーテンダーに限らず「その道のプロ」と言われる専門家は、自分の専門分野を誰かに知ってほしい、伝えたい、話したいと思っているものです。

さぁ、もうこれで、バーに行ってみたい初心者から卒業したも同然です。目の前には、美味しいハイボールと幸せな時間が供されることでしょう。

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